Podróż Ziarna kawy - From Tree to Cup
Wszystko zaczyna się od drzewka
Nasze drzewka kawowca kwitną w pękach białych kwiatów pachnących słodkim jaśminem. Po latach pielęgnacji i dzięki naszej żyznej glebie drzewa dorastają nawet do ponad 2 metrów wysokości!
Owocowanie (Luty - Marzec)
Kawowiec owocuje tylko raz w roku. Na początku nasze "czereśnie" - owoce kawowca wyglądają zielone i twarde w dotyku, po czasie i w pełni słońca i opadów deszczu zmieniają kolor na ciemno-czerwony i dojrzewają. To znak, że owoce są gotowe do zbioru a smaki dopełnione.
Zbiory (Październik - Luty)
W naszym rejonie Dak Lak zbiory owoców kawowca zaczynają się w Październiku. W naszej plantacji zbieramy owoce kawowca ręcznie i tylko te, które są totalnie dojrzałe (ciemnoczerwone). Wiele producentów nie sortuje tak dokładnie zbiorów - i do worka kawy trafiają niedojrzałe lub zgniłe owoce, co oznacza ziarno może mieć wiele wad i smakować bardzo gorzko, chemicznie w kubku kawy.
Dojrzałe owoce kawowca
Tak właśnie wyglądają dojrzałe owoce kawowca - są one słodkie w smaku i orzeźwiająco kwaskowate, i totalnie jadalne! Zbierając tylko dojrzałe owoce, gwarantujemy najlepszy smak kawy i równomierne wypalanie każdego ziarenka.
Surowe ziarno kawy
Każdy owoc kawowca ma w sobie 2 ziarenka kawy, zielone ziarenka są sklejone razem i pokryte słodką powłoką owocową. Nasza Robusta Honey właśnie jest przetwarzana z miąższem owocu na powłoce ziarna aby dodać bardziej zbudowany smak kawy
Naturalnie przetwarzane ziarno
Tak wyglądają nasze ziarenka, suszone w ciepłym klimacie Centralnego Wietnamu i pod ścisłą kontrolą na antygrawitacyjnych stołach aby zapobiec pleśni lub nieporządanych komplikacjach podczas suszenia. Suszenie trwa od 1-3 miesięcy.
"Miodowe" ziarenka Robusty
Nasze ziarna Robusty są „przetwarzane procesem miodowym". Ten czasochłonny proces sprawia, że nasza kawa smakuje słodko i podkreśla deserowe smaki Robusty jak czekolada i orzech. Przy starannej recepturze wypalenia, w każdej filiżance jest nawet posmak karmelu.
Ziarenka są pakowane do przesyłki do naszej palarni w Polsce!
Pakujemy ziarno gotowe do palenia w 60kg workach jutowych i wysyłamy je prosto do naszej lokalnej palarni w Południowej Polsce aby uzyskać jak najświeższy smak i aromat - zapakowany na świeżo dla was!
Współpracujemy z SCA
Jako członkowie Specialty Coffee Association zobowiązujemy się do przestrzegania najwyższych standardów jakości, zrównoważonego rozwoju i edukacji w świecie kawy. Nasze zaangażowanie odzwierciedla wartości globalnej społeczności kawowej, dzięki czemu każda filiżanka, którą serwujemy, spełnia światowe standardy. Dążymy do ciągłej edukacji i rozwoju i ulepszaniu procesów i w naszym centrum kawy oraz całej działalności.
Dbamy o środowisko
W 96 Coffee wierzymy, że dobra kawa to nie tylko smak, ale i odpowiedzialność. Wspieramy etyczne uprawy, minimalizujemy zużycie wody, wybieramy dostawców dbających o środowisko i minimalizujemy nasz wpływ na planetę na każdym etapie – od ziaren po filiżankę. Każde opakowanie jest papierowe, nadaje się do recyklingu i nasze próbki które wysyłamy również!
Współpracujemy z SCA
Jako członkowie Specialty Coffee Association zobowiązujemy się do przestrzegania najwyższych standardów jakości, zrównoważonego rozwoju i edukacji w świecie kawy. Nasze zaangażowanie odzwierciedla wartości globalnej społeczności kawowej, dzięki czemu każda filiżanka, którą serwujemy, spełnia światowe standardy. Dążymy do ciągłej edukacji i rozwoju i ulepszaniu procesów i w naszym centrum kawy oraz całej działalności.
Dbamy o środowisko
W 96 Coffee wierzymy, że dobra kawa to nie tylko smak, ale i odpowiedzialność. Wspieramy etyczne uprawy, minimalizujemy zużycie wody, wybieramy dostawców dbających o środowisko i minimalizujemy nasz wpływ na planetę na każdym etapie – od ziaren po filiżankę. Każde opakowanie jest papierowe, nadaje się do recyklingu i nasze próbki które wysyłamy również!